Фамилия Евдаков — один из ярких примеров того, как в русском языке крестильное имя «сжалось» до короткой бытовой формы и закрепилось в родовом прозвище. Полное церковное имя Евдоким (в переводе с древнегреческого — «славный, окруженный почетом») в обиходе звучало длинно, и в народе его сократили до простого Евдак. От этого усечённого варианта и пошла фамилия: суффикс -ов указывает на принадлежность — «сын Евдака».

Обратите внимание на модель образования. Фамилии на -ов/-ев чаще всего возникали от основ, оканчивающихся на согласный. Здесь основа Евдак- как раз подходит под эту схему. Если бы в основе было имя Евдокия (женская форма) или вариант с окончанием на -а, мы бы получили Евдакин, но закрепился именно Евдаков.

С точки зрения географии фамилия не привязана к какой-то одной узкой области. Она встречается там, где было распространено имя Евдоким — а это практически вся территория расселения русских, особенно южные и центральные губернии. В крестьянской среде имя было частым, поэтому и фамилия не стала редкой.

Покровителями имени считаются праведный Евдоким Каппадокиянин (день его памяти — 13 августа) и преподобный Евдоким Ватопедский (18 октября). Это добавляет фамилии не только бытовой, но и церковный контекст: в семьях, где чтили святого, мальчика могли назвать Евдокимом, а в быту звать Евдаком.

Интересно, что фамилия Евдаков могла возникнуть и независимо от крестильного имени — от прозвища Евдак, которое давали человеку со спокойным, «славным» нравом. Но эта версия менее вероятна: имя Евдоким даёт более прямую и очевидную цепочку. В любом случае, фамилия звучит просто и крепко, без лишних украшений.