Фамилия Фабристов ведет свое начало от прозвища Фабристый. Оно же, скорее всего, образовано от нарицательного «фабра». Даля оно трактуется как «краска или мазь, которой чернят усы, бакенбарды». Вполне вероятно, что основатель рода Фабристовых пользовался такой краской. Не исключено также, что прозвище Фабристый относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека: возможно, предок современного носителя фамилии Фабристов был цирюльником или торговцем фаброй. Согласно еще одной гипотезе, прозвище Фабристый этимологически связано с существительным «фабрика», то есть «завод по изготовлению чего-либо». Исходя из этого, можно предположить, что родоначальник фамилии Фабристов работал на таком предприятии. Так и прозвище Фабристый закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Фабристов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Фабристый, со временем получил фамилию Фабристов.