Фамилия Фартушняя звучит необычно, и первое, что приходит в голову, — связь со словом «фартук». Однако здесь есть важный нюанс. В русском языке слово «фартук» заимствованное (из немецкого Fürtuch — передник), и прилагательное от него — «фартушный», а не «фартушний». Фамилия Фартушняя образована по модели, характерной для южнорусских и украинских земель: с суффиксом -н(ий) и окончанием -яя (в украинской традиции — -ня). Такие фамилии часто указывали на занятие или характерный признак человека.

Скорее всего, основатель рода получил прозвище Фартушный — «тот, кто ходит в фартуке». В крестьянском и ремесленном быту фартук был не просто одеждой, а знаком профессии. Его носили кузнецы, пекари, мельники, повара, маляры, приказчики в лавках. Прозвище могло закрепиться за человеком, который постоянно работал в переднике и не снимал его даже в быту, или, наоборот, за тем, кто выделялся чистым, белым фартуком — например, трактирщик или булочник.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом. В некоторых говорах «фартух» или «фартушник» означало не только передник, но и мешковатую верхнюю одежду, а также могло быть прозвищем неряшливого человека («весь в фартуке»). Однако в основе фамилии лежит именно предмет одежды, а не отрицательная характеристика.

Фамилия Фартушняя — редкая. Она встречается в основном на юге России (Краснодарский край, Ростовская область) и в восточных областях Украины. Это объясняется тем, что модель фамилий на -ий/-яя (как Шевченко, но в адъективной форме) типична именно для украинской ономастики, откуда фамилия перешла и в русскую среду. В написании через «я» (Фартушняя) закрепился вариант, свойственный русской передаче украинских фамилий женского рода (ср. фамилии типа Толстая, но с украинской основой). Мужской вариант фамилии — Фартушний.

Таким образом, предки носителя фамилии Фартушняя были, скорее всего, ремесленниками или торговцами, чья работа требовала постоянного ношения фартука, и жили они в украинских или южнорусских губерниях.