Фамилия Фартушня — редкий случай в русской ономастике, когда фамилия образована не от слова, а от прозвища, связанного с предметом одежды. В основе лежит слово «фартук» — передник, рабочая одежда. Но перед нами не стандартная модель с суффиксом принадлежности (-ов, -ев, -ин), а форма с суффиксом -ня, который в русском языке обычно придаёт оттенок предметности или собирательности (ср. «бойня», «читальня», «пашня»). В фамилиях такой суффикс встречается редко, чаще в украинской или белорусской традиции, где он может обозначать лицо по характерному признаку: «Фартушня» — человек, который постоянно носит фартук, то есть, скорее всего, ремесленник, повар или торговец, чья работа требовала передника.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и украинским землям. Форма «фартушня» (с «ш» вместо «к») характерна для говоров, где произошло смягчение или замена согласного под влиянием польского или белорусского языка (польск. fartuch). В центральной России скорее встретилась бы фамилия Фартуков или Фартукин.

Вторая, менее вероятная версия — связь с украинским словом «фартушок» (передник) в значении «тот, кто шьёт фартуки». Но суффикс -ня в таком случае указывал бы на место действия («мастерская, где шьют фартуки»), а не на человека. Поэтому версия с прозвищем по внешнему признаку выглядит убедительнее: предок носителя фамилии был настолько известен своим фартуком, что его так и прозвали — Фартушня, то есть «ходячий фартук», «человек в переднике».

Сословная принадлежность, скорее всего, недворянская. Фамилии с суффиксом -ня в русской среде чаще встречались у крестьян и мещан, особенно на территориях, где была сильна польская традиция словообразования (Смоленщина, Брянщина, Гродненщина). В официальных документах XVIII–XIX веков такую фамилию могли записать и как Фартушня, и как Фартушный — в зависимости от грамотности писаря.

Итог: фамилия Фартушня — живое напоминание о рабочей профессии предка, скорее всего повара, пекаря, кузнеца или ремесленника, чей фартук стал его вторым «я». Это не дворянская фамилия с книжным корнем, а народное прозвище, закрепившееся в документах.