Фамилия Фартушные образована от прозвища Фартушный, в основе которого лежит нарицательное «фартук» — предмет одежды, который надевали во время работы, чтобы защитить одежду спереди от загрязнения. Суффикс -н- в прозвище указывал на признак: так могли назвать человека, который постоянно носил фартук по роду занятий — например, ремесленника, пекаря, кузнеца или прислугу. Форма Фартушные — это множественное число, типичное для фамилий, которые закрепились за целой семьёй или династией, а не за одним человеком.

Прозвище, лёгшее в основу фамилии, могло быть связано не только с ремеслом, но и с народными обычаями. Фартук в славянской традиции был не просто рабочей одеждой, а предметом, наделённым символическим смыслом. По тому, как он сидел на человеке, нередко гадали: покосившийся фартук предвещал девушке скорый брак, а если фартук развязывался, считалось, что у какой-то женщины начались роды. Чтобы облегчить роды, акушерка ударяла роженицу фартуком, приговаривая: «Я, старая, родила, а ты еще нет!» Новорождённого принимали в передник матери или бабушки, чтобы он долго жил и был здоровым.

Обрядовая роль фартука прослеживается во многих регионах. В Полесье при первом выгоне скота под порог подкладывали фартук хозяйки, чтобы скотина была привязана к дому. В Белоруссии молодая жена, входя в дом мужа, переступала через расстеленный фартук свекрови — это должно было сделать её плодовитой. На крестинах кум бил горшок с «бабиной кашей» и бросал черепки в фартук молодым, приговаривая: «Чтобы детки водились!» Так же лечили и бесплодных женщин.

Фамилия Фартушные — самобытный памятник славянской культуры, который хранит память не только о ремесле предка, но и о народных верованиях. Передаваясь из поколения в поколение, она по сей день остаётся ценным источником семейной истории. Однако процесс формирования каждой конкретной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности. Поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Фартушные можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.