Фамилия Фастовець — это украинская фамилия, образованная по типичной для восточнославянской ономастики модели с суффиксом -ець. Основа — топоним Фа́стів (Фастов), название города в Киевской области Украины, известного с XIV века. Суффикс -ець указывает на принадлежность к месту: «Фастовець» буквально означало «житель Фастова» или «выходец из Фастова». Такую фамилию мог получить человек, переселившийся из Фастова в другую местность, — в эпоху формирования фамилий (XVII–XVIII века) прозвища по месту прежнего жительства были одним из главных способов идентификации.

Сам топоним Фастов, скорее всего, имеет тюркские корни. По одной из версий, название восходит к тюркскому слову «fast» (быстрый, скорый) — возможно, так называли реку или переправу. Менее убедительна, но популярна в народной этимологии связь с древнерусским «фастать» (хвастать). В любом случае, географическая привязка здесь первична, а не личное качество.

В русском языке фамилию часто адаптируют как Фастовец, убирая мягкий знак на конце, но исходная украинская форма сохраняет его. Фамилия распространена преимущественно в центральных и северных областях Украины, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В польском языке существует схожая фамилия Fastowiec, что подтверждает давние контакты этих земель с Речью Посполитой.

Интересная деталь: в отличие от многих фамилий на -ець, которые могли быть образованы от прозвищ или профессий (Ковалець, Гончарець), Фастовець почти наверняка — чисто топонимическая фамилия. Это значит, что предки носителей этой фамилии вряд ли занимались каким-то одним ремеслом или выделялись особым качеством — их объединяло только место происхождения. В документах XVIII века фастовчане часто записывались как «Фастовские», но форма с суффиксом -ець закрепилась как более народная, просторечная, что типично для украинской казацкой среды.