Фамилия Флорьян — довольно редкая в русском контексте, и её происхождение почти наверняка связано не с исконно славянским именем, а с западноевропейской традицией. В основе лежит латинское имя Florianus, что значит «цветущий» или «процветающий». Это имя было популярно в католических странах, особенно в Польше и Чехии, где святой Флориан считается покровителем пожарных. Поэтому первая и самая вероятная версия: фамилия пришла к нам из польского или украинского языков, где форма Флорьян (Florjan) встречается чаще, чем в великорусской среде.

Разберём словообразовательную модель. В отличие от типичных русских фамилий на -ов/-ев, -ин, здесь нет патронимического суффикса. Фамилия Флорьян — это так называемая «полная» форма, то есть она совпадает с исходным именем без каких-либо изменений. Такие фамилии характерны для духовенства (искусственные семинарские фамилии) или для выходцев из Западной Руси, где польское влияние было сильнее. Если бы фамилия образовалась в центральной России, мы бы скорее увидели Флорианов или Флорьянов.

Вторая, менее вероятная, но возможная версия — происхождение от греческого имени Флор (от лат. flos — цветок) с добавлением типичного для некоторых регионов суффикса -ьян. В этом случае фамилия могла возникнуть в среде греческого духовенства или южнославянских переселенцев. Однако для русского уха такое окончание — скорее маркер западного влияния.

Географически фамилия Флорьян чаще всего встречается в западных областях России, в Беларуси и на Украине. В дореволюционных документах её носители могли быть мещанами или крестьянами, но не исключено, что часть из них принадлежала к католической шляхте, которая после разделов Речи Посполитой вошла в состав Российской империи. Сословная принадлежность здесь неочевидна: фамилия могла быть и у священника, и у ремесленника.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Флорьян стоит в одном ряду с Флоринским, Флоровым и Флориановым. Но если Флоров — это типичная русская фамилия от имени Фрол (народная форма Флора), то Флорьян сохранила более книжное, латинизированное звучание, что выдаёт её не народное, а скорее письменное происхождение.