Фамилия Галдецкий — одна из тех, что образованы от прозвища с помощью суффикса -цк- (вариант более распространённого -ск-). Такая модель указывает на притяжательное прилагательное: Галдецкий буквально значил «сын Галдеца» или «человек из рода Галдеца». Само прозвище Галдец, скорее всего, дали человеку шумному, крикливому — от глагола «галдить» (современное «галдеть»), то есть «шуметь, громко говорить». В этом случае фамилия уходит корнями в центральную Россию: Костромскую, Тверскую, Рязанскую, Орловскую или Тамбовскую губернии, где эта лексика была особенно распространена.

Но есть и менее очевидная версия. Под Ярославлем словом «галда» называли не только шум и ссору, но и… сладости, лакомства. Если прозвище Галдец возникло там, оно могло достаться не крикуну, а искусному кулинару или торговцу пряниками. Тогда родоначальник Галдецких — не громогласный задира, а человек, славившийся своей стряпнёй на всю округу. Оба значения слова «галда» — и «шум», и «лакомство» — фиксируются в русских говорах, поэтому однозначно выбрать одну версию нельзя. Но по законам ономастики прозвища чаще давали по яркой черте поведения, чем по ремеслу, так что версия с «шумным» предком выглядит чуть правдоподобнее.

Суффикс -цк- в фамилиях обычно указывает либо на географическое происхождение (по названию местности), либо на прозвище отца. В случае с Галдецким — второй вариант: основа «Галдец» не похожа на топоним. Сравните с однокоренными фамилиями: Галдин, Галдобин, Галдышкин — все они образованы от тех же корней, но с разными суффиксами. Галдецкий выделяется именно своей «шляхетской» моделью на -ский, которая в прошлом была характерна для польской и малороссийской знати, но в русской среде встречалась и у простых людей, особенно на юге и западе страны.

Если ваши предки носили фамилию Галдецкий, скорее всего, они жили в центральной или южной части России, а их родоначальник получил своё прозвище за громкий голос — или, с меньшей вероятностью, за умение готовить сладости.