Фамилия Ганачук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -ук/-чук. Этот суффикс в украинской ономастике — один из самых распространенных: он указывал на принадлежность к кому-то, чаще всего на сына или ученика. Соответственно, Ганачук — это «сын Ганака» или «потомок Ганака». Основа «Ганак», в свою очередь, — это уменьшительная форма от имени Ганна (украинский вариант имени Анна). Получается, что в основе фамилии лежит женское имя, что встречается реже, чем фамилии от мужских имен, но вполне закономерно: так могли назвать сына Ганны, то есть «Ганнин сын».

Географически фамилия плотно привязана к западным регионам Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Именно там суффикс -ук/-чук преобладает над другими патронимическими суффиксами. Встречается она и в Польше, особенно в приграничных с Украиной областях, что связано с историческими миграциями и смешанным населением этих территорий. В России фамилия редкая и встречается в основном у потомков переселенцев из Украины.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -енко, которые тоже означают «сын», фамилии на -ук/-чук исторически чаще бытовали в крестьянской среде и среди казачества, а не в шляхетской. Поэтому предки Ганачуков, скорее всего, были простыми людьми — земледельцами или ремесленниками. Вариантов написания немного: в русской традиции фамилию часто фиксируют как Ганачук, а в украинской — Ганачук или, реже, Ганащук (с переходом к в щ перед окончанием). Ударение, как правило, падает на последний слог: Ганачук.