Фамилия Ганцев образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Ганцев образована от прозвища Ганец, которое восходит к нарицательному «гана». В переводе с украинского языка «гана» – это «осуждение». Возможно, предок обладателя данной фамилии вел образ жизни, в чем-то отличный от общепринятого, за что его осуждали односельчане. Не исключено также, что прозвище Ганец связано с устаревшим глаголом «ганить», т.е. «гнать, хулить, угонять». К нему восходит и известное сегодня слово «гонец». В таком случае это прозвище могло указывать либо на особенности поведения предка, либо на его род деятельности. Согласно еще одной, менее правдоподобной гипотезе, фамилия Ганцев ведет свое начало от крестильного мужского имени Гавриил, а точнее от его производной формы Ганя. Само имя Гавриил имеет древнееврейские корни и на русский язык переводится как «божественный воин». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ганец, со временем получил фамилию Ганцев. О точном месте и времени возникновения фамилии Ганцев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ганцев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.