Фамилия Гариц относится к сравнительно редкому типу русских фамилий с суффиксом -иц. Если фамилии на -ов/-ин в центре России встречаются на каждом шагу, то окончание -иц чаще указывает на западные или юго-западные земли, где сказывалось влияние польского, белорусского или украинского языков. В польской ономастике суффикс -иц (-ic) — один из самых распространенных, обозначающий «сын такого-то» (как польские Мицкевич, Петрович). В русской среде фамилия Гариц могла возникнуть либо как русифицированная форма польской фамилии Гарицкий или Гарец, либо как самостоятельное прозвище.

Основа фамилии — «Гар(а)». Здесь возможны два основных объяснения. Первое: от уменьшительной формы крестильного имени Георгий — Гаря, Гарка (через народное Егорий, Егор). В таком случае Гариц — это «сын Гари», то есть потомок человека по имени Гаря. Второе: от прозвища, связанного с глаголом «гарить» (в южных говорах — палить, жечь, выжигать лес под пашню) или с существительным «гарь» (выжженное место в лесу, гарь). Прозвище Гариц могли дать человеку, жившему на гари или занимавшемуся подсечным земледелием.

С географической точки зрения фамилия Гариц встречается спорадически, без ярко выраженного гнезда. Единичные записи фиксируются в Беларуси (особенно в Гродненской и Брестской областях) и в западных областях России, что подтверждает её западнорусское или белорусское происхождение. В дореволюционных переписях фамилия почти не попадается — это говорит о её позднем закреплении или малочисленности рода.

Словообразовательная модель проста: корень Гар- + суффикс -иц. Фамилия не склоняется по падежам как типичная русская: «у Гарица», а не «у Гарицова». Эта морфологическая черта — ещё один маркер, что перед нами не исконно великорусская фамилия, а скорее адаптированная форма из польского или западнорусского именования. Носителям фамилии стоит учитывать: в документах XIX века она могла писаться как Гарицъ или Гариц, а в польском варианте — Garyc.