Фамилия Гарманюк — характерный пример украинской модели фамилий на -юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на потомка, сына или ученика: Гарманюк буквально значит «сын Гармана» или «тот, кто относится к Гарману». В польской и белорусской традиции аналогичную роль играет суффикс -ук/-чук, но именно -юк особенно распространён на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Тернопольской и Хмельницкой областях.

Основа фамилии — прозвище или личное имя Гарман. Его происхождение неочевидно, и тут возможны две версии. Первая и самая вероятная: Гарман — это фонетический вариант имени Герман, которое пришло из греческого (Germános) и в народной речи часто теряло первый слог или меняло звучание. В украинских говорах «Герман» могли произносить как «Гарман», а затем и писать по слуху. Вторая версия связывает фамилию с тюркским корнем: в турецком и крымскотатарском «garman» означает «амбар» или «кладовую», а в некоторых диалектах — «склад» или «закром». Однако для украинской антропонимии тюркская основа менее типична, хотя не исключена в регионах, где контактировали с татарами или турками.

Интересно, что фамилия Гарманюк встречается и в польском написании — Garmaniuk. Это указывает на то, что её носители могли жить на территории Речи Посполитой, где украинские фамилии записывали по польским правилам орфографии. В польских метриках XVIII–XIX веков можно найти упоминания Garmaniuków, что подтверждает давнюю историю фамилии.

Если отталкиваться от версии с именем Герман, то предок-основатель мог быть крестьянином или мещанином, которого в документах записали по отцу: «Гарман» — его отец, а сын — уже «Гарманюк». Сословного барьера такая фамилия не несёт: на -юк оканчиваются фамилии и казаков, и крестьян, и ремесленников. В современной Украине Гарманюки встречаются относительно редко, что говорит о локальном распространении — скорее всего, в пределах нескольких сёл или одного района.