Фамилия Гарышева — женская форма фамилии Гарышев. В русской традиции такие фамилии образуются от мужской основы с помощью суффикса -а и указывают на принадлежность к роду: Гарышева — дочь или жена Гарышева. Сама мужская фамилия Гарышев строится по стандартной патронимической модели: к основе Гарыш- добавляется притяжательный суффикс -ев (фонетический вариант -ов после мягкого согласного). В центре внимания — прозвище или неканоническое имя Гарыш.

Корень «гарыш-» в русских говорах нечастый, но прозрачный. Скорее всего, он восходит к диалектному слову «гарыш» — уменьшительному от «гарь» (выжженное место в лесу, пал, гарь). В таком случае прозвище Гарыш могли дать человеку, жившему на гари, занимавшемуся выжиганием леса под пашню (подсечное земледелие) или имевшему смуглый, «опаленный» цвет лица. Связь с огнём и выжженной землёй — самая прямая и логичная версия.

Менее вероятна, но возможна связь с тюркскими языками, где «гарыш» или «карыш» — мера длины (пядень) или название изгиба. В этом случае прозвище могло относиться к человеку низкорослому или сутулому. Однако для центральных и северных русских регионов, где фамилия встречается чаще, славянская версия с «гарью» выглядит убедительнее. Фамилия не имеет отношения к слову «гарыш» в значении «боярышник» — это народная этимология, не подтверждённая словарями.

Географически фамилия Гарышев (и Гарышева) встречается в основном в Поволжье, особенно в Самарской и Ульяновской областях, а также в Пермском крае. Это зона активного подсечного земледелия в прошлом, что косвенно подтверждает версию с выжженным лесом. Суффикс -ев, а не -ов, указывает на то, что основа заканчивалась на мягкий согласный (Гарыш, а не Гарышко). Встречаются варианты написания «Гарышев» и «Гаришев» — путаница между буквами «ы» и «и» в безударном положении обычна для старых записей.

Таким образом, предок современных Гарышевых, скорее всего, получил прозвище по месту жительства на гари или по роду занятий, связанных с выжиганием леса. Фамилия недворянская, крестьянская по происхождению, что типично для фамилий на -ев, образованных от прозвищ, а не от крестильных имён.