Фамилия Гурышева происходит от мужского имени Гурыш — производной формы крестильного имени Гурий. Имя Гурий в переводе с древнееврейского означает «львенок». Его небесными покровителями считаются святой Гурий, архиепископ Казанский, и святой мученик Гурий, который вместе с братом Самоном обращал язычников в христианство и был обезглавлен после мучений. Скорее всего, основатель рода Гурышевых был выходцем из рабочей или крестьянской среды.

Однако есть и другая версия происхождения. Согласно ей, в основе фамилии лежит не имя, а прозвище Гурыш. Его могли дать человеку, имевшему отношение к гурийцам — этнической группе грузин. В таком случае прозвище указывало на национальность предка или на его внешнее сходство с гурийцами, особенности поведения. Обе гипотезы имеют право на существование, но первая — от имени Гурий — выглядит более вероятной: суффикс -ыш характерен для народных, обиходных форм русских крестильных имен (сравните: Гурыш, Иваныш, Павлыш). Фамилия образована по стандартной русской модели с суффиксом -ев, который присоединяли к основам на мягкий согласный или шипящий. Таким образом, Гурышева — это «дочь (или жена) Гурыша», а в более широком смысле — потомок человека, которого звали Гурыш.