Фамилия Гайдарев восходит к украинскому слову «гайдарь» - «овцевод». Вероятно, прозвище Гайдарь относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Можно предположить, что основатель рода Гайдаревых занимался овцеводством. Овцеводство — отрасль животноводства, занимающаяся разведением овец. Эти животные относятся к семейству полорогих парнокопытных. Продукцией овцеводства являются мясо, шерсть, молоко, сыр, смушки, овчина. Разведение овец преобладает в районах и странах, обладающих обширными пастбищами, особенно в пустынных и полупустынных районах субтропического и тропического поясов. Менее вероятно, что фамилия Гайдарев образована от просторечной русифицированной формы арабского имени Хайдар - Гайдарь, которое в переводе означает «лев». Нарекая ребенка таким именем, родители желали, чтобы их сын рос здоровым, сильным, крепким мальчиком. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гайдарь, со временем получил фамилию Гайдарев.