Фамилия Гембарський звучит не по-русски, и это первое, что бросается в глаза. Типичный суффикс -ский в русской традиции указывает на происхождение от географического названия или на польско-шляхетское влияние, но основа Гембар- выбивается из привычного ряда. В русском языке нет слова «гембар» или «гембарь» с понятным значением, поэтому искать корни стоит за пределами восточнославянских земель.

Наиболее вероятное объяснение — польское или западноукраинское происхождение. Основа фамилии может восходить к польскому слову «gęba» (рот, лицо, а в переносном смысле — наглец, крикун). В старопольском «gębacz» значило «горлопан» или «говорун». Фамилия Гембарський (польск. Gębarski) могла образоваться от прозвища «Gębarz» — человека с большим ртом или бойкого на язык. Суффикс -ский типичен для польской шляхетской модели: так образовывали фамилии от прозвищ и названий имений. В украинском варианте «Гембарський» или «Гембарський» — это адаптация польского написания, где носовой звук «ę» передали как «ем».

Есть и другая, более прозаичная версия. В польских говорах «gębarz» могло быть названием профессии — ремесленника, который делал гребни (от «gęba» в значении «рот»? нет, скорее от чесания льна). Но это спорно. Более надёжно связать фамилию с топонимом. В Польше существует несколько населённых пунктов с корнем Gębar- (например, Gębarzewo). Фамилия Гембарський могла достаться человеку, который владел или происходил из такого места. Тогда она указывает не на характер, а на землю предков.

Написание через «е» после «г» (Гембарський) характерно для украинской и белорусской передачи польских фамилий. В самой Польше фамилия писалась бы как Gębarski, а в русском дореволюционном делопроизводстве её могли записать как Гембарский, без мягкого знака. Мягкий знак в конце (Гембарський) — верный признак украинизированной или белорусизированной формы, где суффикс -ськ- передаёт польское -sk-.

Сословная принадлежность носителей фамилии Гембарський, скорее всего, была неоднородной. В Польше фамилии на -ский носили и шляхта, и крестьяне, получившие фамилию по названию деревни. В украинских землях под властью Речи Посполитой такая фамилия могла принадлежать как мелкому шляхтичу, так и зажиточному селянину. Точных данных по конкретному роду нет, но по модели образования фамилия не выглядит «простонародной» — она скорее указывает на связь с определённой местностью или на прозвище, которое закрепилось в одном из поколений.

Если ваши предки носили фамилию Гембарський, стоит искать их в западных областях Украины (Волынь, Подолье, Галичина) или в восточной Польше. В России эта фамилия встречается редко и почти всегда — результат миграции с запада.