Имя Георгий в переводе с греческого означает «земледелец». Фамилии, образованные от полного имени, довольно редки. Они давались в тех случаях, когда основатель рода был человеком из знатного сословия. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Георгий, со временем получил фамилию Георгиев.