Фамилия Георгие (часто встречается и в форме Георгий) — одна из тех, что образована напрямую от полного крестильного имени, без дополнительных суффиксов. В русской традиции такие фамилии редки: обычно к основе добавляли -ов, -ев или -ин. Но модель «чистого имени» в качестве фамилии существовала — чаще всего у выходцев из духовенства или у представителей других культур, где фамилии оформлялись иначе.

Мужское крестильное имя Георгий пришло из древнегреческого, где georgos означает «земледелец». Это имя — один из самых почитаемых христианских антропонимов, связанный со святым Георгием Победоносцем. В народной среде имя давали в честь святого, но в быту оно часто трансформировалось в Егор или Юрий — именно эти формы и стали массовыми фамильными основами (Егоров, Юрьев). Фамилия Георгие, напротив, сохранила книжную, церковную форму.

Вероятнее всего, носители фамилии Георгие — потомки людей, чьё имя в документах записывали именно в полной, неадаптированной форме. Это могло указывать на определённый социальный контекст: либо на принадлежность к духовному сословию (где ценилась каноническая запись), либо на более позднее оформление фамилии, когда имя уже не переделывали в народный вариант. В некоторых случаях фамилия могла закрепиться за выходцами из греческой или южнославянской среды, где форма «Георгие» (без окончания -й) является обычной фамильной.

Словообразовательный разбор прост: основа — имя Георгий, окончание усечено или переосмыслено. Фактически фамилия совпадает с именительным падежом имени, что в русской ономастике встречается нечасто. Для сравнения: фамилии Андрей, Василий, Иван тоже существуют, но они всегда уступают по численности производным формам. Фамилия Георгие — именно такой редкий случай, когда имя не обрастало суффиксами, а перешло в разряд наследственных прозваний в исходном виде.

География бытования фамилии неоднородна. В России она встречается точечно, чаще на юге и в регионах, где было сильное греческое или болгарское влияние. В Болгарии, Сербии и Греции фамилия Георгиев (или Георгиу) — одна из самых распространённых, но форма без суффикса (Георгие) фиксируется реже и может указывать на русифицированный вариант южнославянской фамилии. О точном месте и времени возникновения конкретной ветви сейчас говорить сложно: процесс формирования фамилий был длительным, и документальная фиксация часто отстаёт от устной традиции.