Фамилия Герговы (в мужском варианте — Гергов) образована от личного прозвища Герга. Это типичная модель для русских фамилий: к основе, чаще всего прозвищу или имени, добавлялся суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Герги). В данном случае суффикс присоединен к основе, оканчивающейся на -а, что характерно для многих фамилий, образованных от прозвищ.

Происхождение самого прозвища Герга спорно. Наиболее вероятная версия связывает его с болгарским словом «гергеф» — «пяльцы» (приспособление для вышивания). Если это так, то родоначальник Герговых мог быть ремесленником, изготавливавшим пяльцы или другие принадлежности для рукоделия. Слово «гергеф» заимствовано из турецкого (gergef) и широко распространено в болгарском и македонском языках, что указывает на возможную южнославянскую основу фамилии.

Существует и другая, менее убедительная гипотеза, возводящая прозвище к румынскому слову «gerg» — «жаргон». Согласно этой версии, Гергой могли прозвать человека с необычной, специфической речью, понятной лишь узкому кругу. Однако эта версия выглядит натянутой: семантический переход от «жаргона» к личному прозвищу неочевиден, а слово «gerg» в румынском является редким и книжным.

Примечательно, что фамилия Гергов встречается не только у русских, но и у болгар и гагаузов, что подтверждает её балканские корни. В русском контексте она могла появиться в результате миграций или через церковные записи, где фиксировались прозвища выходцев из южнославянских земель. О точном времени возникновения фамилии говорить сложно, но её словообразовательная модель — типичная для XVII–XIX веков, когда фамилии активно оформлялись у разных сословий.