Фамилия Германос — редкий для России случай прямого заимствования, а не адаптации через суффиксы. Она звучит как греческая, и это первая и самая очевидная версия: в греческом языке Γερμανός означает «немец» (от латинского Germanus). Фамилию могли получить потомки греков, переселившихся в Российскую империю из Османской империи, или же выходцы из греческих колоний Причерноморья. В этом случае фамилия не указывает на этническую принадлежность предка-немца, а фиксирует прозвище, данное греку за связь с немцами — например, за торговлю, службу или внешнее сходство.

Однако есть и альтернативное объяснение, связанное с церковной традицией. В православных святцах есть имя Герман (от лат. germanus — «родной», «единокровный»). В греческом произношении это имя звучит как Германос. Фамилия могла образоваться напрямую от полной формы имени, минуя русское уменьшительное окончание. Такой путь — редкий, но встречается в среде греческого духовенства и купечества, где имя использовали в оригинальном звучании. В этом случае Германос — не прозвище, а патроним, то есть «сын Германа».

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украины — к местам компактного проживания греков (Мариуполь, Одесса, Таганрог). Встречается она и в Грузии, где греческая диаспора была многочисленна. В центральной России фамилия практически не фиксируется, что подтверждает её локальный характер.

Словообразовательно фамилия стоит особняком: в русской системе фамилий нет суффикса -ос, это чистая греческая основа. Поэтому носитель фамилии Германос с высокой вероятностью имеет греческие корни, и его предки либо сохранили исходную форму фамилии при переезде, либо получили её в церковной среде.