Фамилия Гильдерман ведет свое начало от аналогичного прозвища, которое восходит к двум основам. Первая из них происходит от немецкого слова Gilder - так в старину называли золотых дел мастера, ювелира, работающего над изделиями из золота, а также позолотчика по дереву. Вторая часть прозвища образована от немецкого слова Mann - "муж, мужчина". Скорее всего, прозвище Гильдерман относится к числу так называемых "профессиональных" именований, указывающих на род занятий предка.