Фамилия Гилязиев — одна из тех, что хранит в себе историю имени, а не прозвища или ремесла. Она образована от тюркского мужского имени Гилязи — диалектного варианта более распространённого имени Гиляз. В основе лежит арабский корень со значением «лечение», «целительное средство, лекарство», а также «способ, средство; исправление». Вероятно, такое имя давали ребёнку, который исцелился после болезни, — в этом чувствуется и надежда, и благодарность.

Модель образования фамилии типична для русской ономастики тюркского происхождения: к основе имени Гилязи прибавили русский патронимический суффикс -ев, указывающий на принадлежность («чей?» — Гилязиев). Суффикс -ев, а не более частый -ов, появился из-за мягкого окончания основы на —и: в таких случаях по правилам русской грамматики пишется -ев. Потомок человека по имени Гилязи со временем и стал Гилязиевым.

Встречается фамилия в основном в регионах с татарским и башкирским населением. Например, в Книге памяти Республики Татарстан упомянут Гилязиев Сахиулла Латыпович, родившийся в 1914 году в селе Верхняя Сунь Мамадышского района Казанской области. Эта запись — не просто дата и место, а живое свидетельство, что фамилия бытовала в волжско-уральском регионе ещё до революции.

Обратим внимание на редкую деталь: имя Гилязи — нестандартная форма, не столь частотная, как Гиляз или Гилязутдин. Это говорит о местном произношении или о том, что имя записано на слух, без книжной арабской нормы. Поэтому фамилия Гилязиев — не просто производное от имени, а отражение живой речи, народной фонетики. Однокоренные фамилии — Гилязов, Гилязев, Гилязутдинов — построены от тех же корней, но с разными суффиксами и полными формами имени.