Фамилия Гилязовы происходит от тюркского имени Гиляз, которое уходит корнями в арабский язык. В переводе с арабского «гиляз» означает «лечение», «лекарство», «целительное средство» или «исправление». Скорее всего, родители давали такое имя сыну с пожеланием, чтобы он стал искусным лекарем или целителем. Фамилия образована по стандартной русской модели патронимических фамилий: к основе имени Гиляз добавили русский суффикс -ов, который указывает на принадлежность («чей?» — «сын Гиляза»). Так имя превратилось сначала в отчество, а потом закрепилось как фамилия.

Сами корни фамилии ведут в XV–XVII века, в среду тюркских народов, связанных с Золотой Ордой, печенегами или половцами. В те времена многие выходцы с востока поступали на русскую службу, принимали православие и получали дворянские титулы. Их имена и прозвища становились основами для русских фамилий — так тюркское имя Гиляз вошло в русский именослов и закрепилось в форме Гилязов. Сведения о восточном происхождении фамилии подтверждаются самим именем родоначальника: оно не славянское и не христианское, а арабское по языку и мусульманское по культурной среде.

Стоит обратить внимание на суффикс. В фамилии Гилязовых он именно -ов, а не -ин или -ский. Это типичный суффикс для фамилий, образованных от основ, оканчивающихся на согласный. Если бы имя Гиляз оканчивалось на -а или -я, мы бы увидели суффикс -ин (как, например, в фамилии Ильин). Но здесь основа твёрдая, поэтому появился -ов. Такая модель — самая распространённая в русских фамилиях, и она безошибочно указывает на патронимическое происхождение.

Фамилия Гилязовы — не просто родовое имя, а памятник восточной письменности и культуры, сохранивший в себе арабское слово, которое прошло через тюркское посредничество и закрепилось в русской ономастике.