Фамилия Гилязев образована от тюркского мужского имени Гиляз, которое в переводе с арабского означает «лечение; целительное средство, лекарство», «способ, средство; исправление». Таким образом, потомок человека, которого звали Гиляз, со временем получил фамилию Гилязев. Известным представителем фамилии является Габдулла Габдрахманович Гилязев (род. 1930 г.) – башкирский актер и режиссер, заслуженный деятель исскуств РСФСР.