Фамилия Гиновский образована по стандартной для восточнославянских фамилий модели с суффиксом -ский, который указывает на географическое или топонимическое происхождение. В основе фамилии лежит название места, скорее всего, населённого пункта с корнем «Гин-». Таких топонимов немало: село Гиновка в бывшей Подольской губернии, хутор Гинов в Черниговской области, деревня Гиневичи в Беларуси. Предок носителя фамилии мог получить её по названию места, откуда он родом или где владел землёй, — типичная практика для шляхты и духовенства в XVI–XIX веках.

Менее вероятная, но возможная версия связывает основу с личным именем или прозвищем. В старых польских и малороссийских документах встречается имя Гина (сокращение от Регины или самостоятельное прозвище), а также прозвище Гинь — от глагола «гинуть» (погибать, пропадать) или от диалектного «гин» (выгон, пастбище). Однако для фамилий на -ский такая антропонимическая модель нетипична: обычно они крепятся к названиям мест, а не к личным именам.

С точки зрения социальной истории, фамилия Гиновский почти наверняка принадлежала к дворянскому или мещанскому сословию. В Российской империи фамилии на -ский в малороссийских и польских губерниях часто носили мелкопоместные шляхтичи, а также священники, получавшие фамилии по названиям приходов или имений. Подтверждение этому — упоминания рода Гиновских в гербовниках Царства Польского: известен герб «Гиновский» (вариант герба «Ястржембец»), что указывает на шляхетское происхождение части носителей.

Встречается фамилия преимущественно в западных регионах — на Украине, в Беларуси и в восточной Польше, что согласуется с ареалом топонимов на «Гин-». В России она редка и обычно связана с миграциями из этих земель.