Фамилия Гирчичев — редкая и неочевидная с первого взгляда. Она явно восходит к прозвищу или профессии, но корень не бросается в глаза. Чтобы понять её, нужно посмотреть на суффикс. Окончание «-ев» указывает на модель образования от существительного или прозвища, оканчивающегося на мягкий или шипящий согласный. Основа «Гирчич» — это, скорее всего, искажённое или диалектное «гирчич» в значении «горчица». В русских говорах слово «горчица» нередко произносили как «гирчица» или «гирчичник». Прозвище Гирчич (или Гирчич) могли дать человеку, который торговал горчицей, делал её или, в переносном смысле, обладал острым, «едким» характером. Такие прозвища по продуктам и приправам — обычное дело в среде торговцев и ремесленников.

Другая версия, менее вероятная, но возможная — связь с тюркским словом «гирчи» (в некоторых языках — «воин» или «всадник»). Однако для фамилии, оканчивающейся на «-ев», эта гипотеза слаба: тюркские основы чаще дают фамилии на «-ов». К тому же суффикс «-ич» в основе не характерен для тюркских заимствований в русской ономастике, а вот как уменьшительная или прозвищная форма от «Гирчица» — вполне логичен.

Фамилия Гирчичев — скорее всего, северорусского или поволжского происхождения, где говоры сохраняли «ги» вместо «го» в начале слова. Встречается она очень редко, в основном в единичных записях. Носители могли быть из крестьян или мещан, занимавшихся мелкой торговлей или огородничеством. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией нет, что делает её чисто родовым именем, не отягощённым громкой славой.

Что характерно: в отличие от фамилий типа Горчицын или Горчичников, форма Гирчичев сохранила фонетику местного говора. Это не книжная, а живая, народная запись прозвища, которая закрепилась в документах именно в таком виде. Если вы носите эту фамилию, ваши предки, вероятно, жили в регионе, где «окали» или «якали», и имели прямое отношение к горчице — либо как ремесленники, либо как люди с острым языком.