Фамилия Гирская хранит память о происхождении рода, и её значение можно реконструировать по нескольким версиям. Наиболее вероятная связывает основу с литовским словом giria — «лес, пуща». В таком случае прозвище Гирский, от которого образована фамилия, указывало на место жительства: предок жил в чаще, в лесной глуши. Это объяснение выглядит убедительным, если учесть, что фамилия встречается на территории бывшего Великого княжества Литовского — в Белоруссии, на Украине и в западных областях России.

Есть и другая версия — от украинского гiрка («горка»). Тогда прозвище Гирский могли дать человеку, чей дом стоял на возвышенности. Третий вариант связывает фамилию с белорусским словом гiрка — «порода пшеницы». Если это так, предок носителя фамилии мог быть крестьянином, выращивавшим эту культуру.

По словообразовательной модели фамилия Гирская — женская форма от мужской Гирский. Она относится к типичному для славянских земель типу фамилий на -ский, которые часто образовывались от названий местностей или прозвищ. В данном случае суффикс -ск- указывает на принадлежность к чему-либо: к лесу, к горке или к роду занятий. Какая бы из версий ни оказалась верной, фамилия Гирская сохранила для потомков сведения о быте и укладе их предков.