По одной из версий, фамилия Гирко образована от прозвища, в основе которого лежит слово «гирка» - «яровая мягкая, голая пшеница, обильно разводимая в южных хозяйствах и пользующаяся хорошим сбытом за границу». Вероятно, прозвище Гирко мог получить крестьянин, который выращивал этот сорт пшеницы. Согласно другой, менее правдоподобной гипотезе, Гирко — еврейская фамилия. В таком случае в ее основе лежит имя Гирке — краткая форма немецкого имени Герхардт. Оно, в свою очередь, состоит из двух слов: gēr, gār - «копье» и hard - «сильный, смелый».