Фамилия Гнучев образована от прозвища Гнучий, которое восходит к глаголу «гнуть». Можно предположить, что так прозвали гибкого, проворного человека. Однако Гнучим могли называть и упрямца, а также сутулого или горбатого человека. Таким образом, эта фамилия может указывать на особенности внешности или характера предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гнучий, со временем получил фамилию Гнучев.