Фамилия Гольчук образована от именования Голько (Голь), которое восходит к славянскому слову «голь» – «бедность, нищета». Следовательно, именование Голько (Голь) могло указывать на социальный статус его носителя. Не исключено также, что именование Голько (Голь) было именем. В данном случае, вероятно, имя Голь выполняло охранительную функцию. Так, называя ребенка именем Голько (Голь), родители желали ему вырасти усердным в работе и богатым человеком. Согласно другой гипотезе, фамилия Гольчук образована от именование Гольц, которое восходит к немецкому слову holz - «дерево, древесина». В этом случае, предок обладателя фамилии Гольчук был либо плотником, либо лесником.