Фамилия Гольдеров — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все прочие версии. В отличие от большинства русских фамилий на -ов, образованных от крестильных имён или прозвищ, Гольдеров почти со стопроцентной вероятностью происходит от немецкой фамилии Гольдер (Holder, Golde(r)). Носители такой фамилии — обрусевшие немцы, которые получили стандартный русский патронимический суффикс -ов, превративший фамилию предка в «чей-то сын»: Гольдеров буквально означает «потомок Гольдера».

Сама немецкая основа может восходить к нескольким корням. Самый очевидный — Holder, то есть «бузина» (растение). В средние века такое прозвище мог получить человек, живший у зарослей бузины или торговавший её ягодами и цветами, которые использовали в медицине и кулинарии. Вторая версия — от golde, «золото», и тогда прозвище давали ювелиру, позолотчику или просто богатому человеку. Третий возможный источник — топоним Гольд (Gold) или Гольден (Golden), от названия населённого пункта в немецкоязычных землях. То есть предок мог быть переселенцем из конкретной местности.

В Российской империи фамилия Гольдеров — типичный след колонистов, которых приглашали осваивать Поволжье, Новороссию и Закавказье при Екатерине II и Александре I. Немцы-меннониты и лютеране, получая российское подданство, нередко русифицировали фамилии, добавляя окончание -ов. Поэтому искать корни стоит в бывших немецких колониях: Самарская, Саратовская губернии, Таврическая губерния или Запорожье. Интересно, что в отличие от фамилий вроде Гольдберг или Гольдман, которые остались без изменений, форма Гольдеров — результат именно русской адаптации, что редко встречается в справочниках.

Спорная версия — связь с русским словом «гольда» (диалектное название рыбы, разновидность гольца) или с тюркским «гольдер» (название рода или племени). Но она слаба: во-первых, в русских говорах такое слово не зафиксировано как распространённое прозвище, а во-вторых, фонетика фамилии (ударение на первый слог, твёрдое «д») типична именно для немецких заимствований через письменный язык. Тюркская версия тоже маловероятна — у татар и башкир фамилии на -ов обычно образуются от имён, а не от этнонимов, и звучали бы иначе.

Таким образом, если вы носите фамилию Гольдеров, ваши предки — скорее всего, немецкие колонисты, переселившиеся в Россию в XVIII–XIX веках. Сама фамилия не древняя (ей максимум 250–300 лет), но зато точно указывает на конкретный исторический процесс — интеграцию иностранцев в русское общество через язык.