Фамилия Голдесовы — любопытный пример того, как еврейская именная традиция вписалась в русскую языковую среду. В основе фамилии лежит имя или прозвище Голдес, которое образовано от ашкеназского женского имени Голда (в переводе с идиш — «золото»). Формант -ес здесь не случаен: в еврейских фамилиях, особенно среди ашкеназов Восточной Европы, суффикс -ес часто указывал на принадлежность или происхождение (сравните с фамилиями типа Бернес, Мендес). То есть Голдес — это «относящийся к Голде» или «сын/дочь Голды».

Дальше фамилия попала в русскую среду и получила типичный русский патронимический суффикс -ов. Так Голдес превратился в Голдесов — по той же модели, по которой из еврейских Абрам, Берка или Хаим получались Абрамов, Берков и Хаимов. В результате фамилия Голдесовы — это гибрид: чисто еврейская основа на -ес и русское окончание, которое делает её привычной для уха носителя русского языка.

Стоит отметить, что фамилии-аббревиатуры, о которых иногда упоминают в связи с еврейскими фамилиями, здесь ни при чём. Голдес — не сокращение вроде Кац (коэн цэдэк) или Шац (шлиах цибур), а производное от личного имени. Это более простой и распространённый путь: женщину звали Голда, её детей в документах записывали как «Голдес» (дети Голды), а затем при переходе к фамилии в Российской империи добавили -ов.

По географии: фамилия Голдесовы встречается преимущественно на юге России и Украины, в регионах бывшей черты оседлости — там, где в XIX веке жили еврейские общины и где активно шёл процесс присвоения фамилий по указу 1804 года. Встречаются и варианты написания: Голдасов, Гольдесов, но форма с «е» считается основной.

Точное время появления фамилии назвать сложно: документальные записи могли делаться в разное время в разных волостях. Но в любом случае, Голдесовы — это живое свидетельство того, как еврейские имена, пройдя через канцелярии и метрические книги, обрели русскую форму и стали частью общего фамильного ландшафта.