Фамилия Голийчук — яркий пример западноукраинской модели фамилий на -чук. Такие фамилии массово формировались на Волыни, Подолье, в Галичине и на Буковине в XV–XVIII веках. Суффикс -чук в украинской ономастике — уменьшительно-патронимический: он означает «сын (или потомок) того, кто назван в основе». То есть Голийчук буквально — «сын Голия» или «потомок Голия».

Основа здесь — прозвище или нецерковное имя Голий. В украинских говорах «голий» — это «голый», «бедный», «не имеющий имущества». В народе так могли прозвать человека, который ходил в обносках, жил в крайней нужде или просто был очень худым. Но есть и другая версия: в некоторых диалектах «голий» означало «лысый» или «сбритый», а в переносном смысле — «лишённый растительности» (например, на голове или лице). Какая из версий верна для конкретного предка, сказать трудно — прозвища давали по самым разным приметам.

Не исключено, что прозвище Голий могло возникнуть и как сокращение от более длинного имени. Но для украинской традиции характерны именно бытовые, «наглядные» прозвища: Лисый, Хромой, Босий, Кривий. Голий в этот ряд вписывается идеально.

Фамилия Голийчук распространена в основном на западе Украины — в Тернопольской, Хмельницкой, Ивано-Франковской областях. В России встречается редко, чаще в среде потомков переселенцев с Украины. В польских метриках XIX века можно найти варианты написания: Gołijczuk, Hołijczuk — из-за передачи украинского «г» через польское «h» или «g».

Социальный состав носителей фамилии был преимущественно крестьянским. Патроним на -чук в те времена — признак непривилегированного сословия: шляхта и духовенство чаще носили фамилии на -ский или -ович. Так что предки Голийчуков, скорее всего, были свободными или крепостными крестьянами, а прозвище Голий могло закрепиться за основателем рода из-за бедности или внешности.