Фамилия Голясова — женская форма, мужская — Голясов. Её основа, скорее всего, связана с неканоническим древнерусским именем или прозвищем Голяс. В говорах слово «голяс» фиксируется в значениях «голый, бедный, неимущий» или «тощий, худой». Так могли прозвать человека, который жил в нужде, либо, напротив, — с иронией, как охранительное имя, чтобы злые силы не позарились на достаток. В ономастике есть и альтернативная версия: Голяс — вариант имени Галактион в народном произношении (через форму Голяктион). Однако первая трактовка, от прозвища по внешнему или социальному признаку, встречается чаще и подтверждается параллелями с фамилиями Голый, Гольцов, Голяшкин.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования от полных форм прозвищ или имён, заканчивающихся на твёрдый согласный. Фамилия Голясов (и Голясова) — относительно редкая, её географическое распространение тяготеет к центральным и южным регионам России, особенно к бывшим территориям Рязанской и Тамбовской губерний, где диалектное слово «голяс» было в ходу. Встречаются также однокоренные фамилии Голяс, Голясин, Голясинов, но Голясов — самая частотная форма.

Примечательная деталь: в некоторых переписных книгах XVII века встречается запись «Голяс Фёдоров сын», что подтверждает бытование этого прозвища именно как личного имени в крестьянской среде. Так что предок современных носителей фамилии мог быть просто человеком с необычным прозвищем, которое со временем закрепилось за его потомками. Сословной принадлежности фамилия не выдаёт — Голясовы могли быть и крестьянами, и посадскими людьми, и казаками.