Фамилия Голясов образована от прозвища или нецерковного имени Голяс. В основе, скорее всего, лежит глагол «голясить» — в некоторых русских говорах это значит «шалить, проказничать, дурачиться». Соответственно, Голясом называли озорного, непоседливого человека. Менее вероятна, но возможна связь с диалектным словом «голяс» в значении «голыш, бедняк». В этом случае прозвище указывало бы на скудное имущество.

Суффикс -ов указывает на стандартную русскую патронимическую модель: Голясов — сын Голяса. Фамилия не относится к числу распространённых, её география тяготеет к центральным и северным областям России, где такие прозвища на -яс (Корягас, Пустовас) встречались чаще. В письменных источниках фамилия фиксируется с XVII века, например, в переписных книгах Вятки и Устюга Великого встречаются крестьяне с похожими прозвищами.

Отдельно стоит сказать о спорной версии, связывающей фамилию с тюркским словом «голяс» (безбородый). Эта гипотеза слаба: во-первых, слово не зафиксировано в основных тюркских языках, во-вторых, фамилия имеет чёткую славянскую словообразовательную модель. Вероятнее, что перед нами чисто русское прозвище, которое со временем закрепилось как фамилия.

Сегодня носители фамилии Голясов живут в основном в России, небольшие группы — в Беларуси и Казахстане. Известных деятелей науки или культуры с этой фамилией нет, что делает её типичным примером русской фамилии, возникшей в крестьянской среде и сохранившей память о прозвище далёкого предка.