Фамилия Гондаревские — это, скорее всего, родовое прозвание, образованное от личного имени или прозвища предка по мужской линии. Основа фамилии — «Гондарь» (или «Гонда́рь»), слово, имеющее несколько версий происхождения.

Наиболее правдоподобная связывает «гондаря» с ремеслом бондаря — мастера по изготовлению бочек. В польском и украинском языках слово «gontarz» означало «гонтовщик» — кровельщик, покрывающий крыши деревянной черепицей (гонтом). В белорусских диалектах «гондар» — это как раз бондарь, бочар. Таким образом, предок Гондаревских мог быть ремесленником, работавшим с деревом.

Фамилия образована по типичной для польской и западнорусской знати модели: основа «Гондар» + суффикс -евск-/-овск- (вариант -евский). Окончание -ие указывает на множественное число и родовую принадлежность: «Гондаревские» — значит «принадлежащие роду Гондаревских». Такая форма характерна для шляхетских фамилий Речи Посполитой, а также для русских дворянских родов, перешедших на польскую модель именования. Встречается и одиночная форма — Гондаревский.

Фамилия бытует в основном на западе современной России, в Беларуси и на Украине. Встречаются варианты написания: Гондаревский, Гондаревская, Гондаревские. В польском языке аналог — Gądarzewski или Gontarzewski.

Фамилия Гондаревский — самобытный памятник славянской культуры. Именования, образованные по той же модели, широко представлены в ономастике восточных, западных и южных славян. Безусловно, фамилия Гондаревский представляет собой ценный источник семейной истории: передаваясь из поколения в поколение, она по сей день хранит память о происхождении предка. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Гондаревские можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.