Фамилия Горянская — типичный пример «географической» фамилии, которая указывает на место жительства или происхождения предка. В её основе лежит прозвище Горянец, которое восходит к украинскому слову «горянин» — «житель гор, горец». Следовательно, родоначальник фамилии мог жить в гористой местности.

Однако не стоит думать, что предки Горянских обязательно были альпинистами. В России и на Украине сотни сёл и деревень носят названия Гора, Горы, Горки — притом что стоят они подчас на едва заметном холме. Поэтому происхождение фамилии от топонима не менее вероятно, чем от прямого указания на горца. Человек, переехавший из такого села в другую местность, легко получал прозвище по названию родного места.

Фамилия образована с помощью типичного для украинских и польских фамилий суффикса -ск- (-ская), который изначально указывал на принадлежность к местности или роду. В данном случае суффикс присоединился к основе «горян» (от «гора»), что окончательно закрепило связь фамилии с географическим объектом. Таким образом, потомок человека по прозвищу Горянец или выходца из села с «горным» названием со временем получил фамилию Горянская.