Фамилия Горянский образована от прозвища Горянец. Это прозвище восходит к украинскому слову «горянин» – «житель гор, горец». Можно предположить поэтому, что родоначальник данной фамилии жил в гористой местности. Кроме того, как в России, так и на Украине сотни сел и деревень носят название Гора, Горы, Горки и т.д., хотя стоят подчас на едва заметном холме. Поэтому есть вероятность этимологии данной фамилии и от топонима. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Горянец, со временем получил фамилию Горянский.