Фамилия Грабовьюк — редкая и почти не встречается за пределами нескольких районов Западной Украины. Её основа — корень «граб-», который в славянских языках имеет два основных значения: дерево граб (Carpinus betulus) и глагол «грабить» (собирать, загребать, а в переносном смысле — отнимать силой). В случае с фамилией Грабовьюк почти наверняка работает первое, «растительное» значение.

Суффикс «-юк» — типичный для украинской и белорусской ономастики. Он указывает на принадлежность, происхождение или родство, аналогично русскому «-ов/ев» или «-ин». Фамилии на «-юк» обычно означали «сын такого-то» или «выходец из такого-то места». Грабовьюк — это, скорее всего, «сын Грабового» или «человек из Грабового». Названия сёл и хуторов Грабово, Грабовка, Грабовец широко распространены в Западной Украине, Польше и Беларуси — везде, где растёт граб. То есть первый носитель фамилии мог получить её по месту жительства: он был переселенцем из села Грабово или жил у грабовой рощи.

Менее вероятная, но возможная версия — прозвище по занятию. Грабовьюк мог быть потомком человека, которого прозвали Граб за характер: упрямый, твёрдый, как древесина граба. Но в фамильной модели на «-юк» чаще заложена именно топонимическая или патронимическая логика, а не прямая характеристика.

Фамилия не дворянская и не мещанская — её носители, судя по географии и суффиксу, происходят из крестьянской или казацкой среды Западной Украины. В документах XIX — начала XX века такие фамилии фиксировались в основном в Волынской, Подольской и Киевской губерниях. Известных исторических личностей с фамилией Грабовьюк нет, и это нормально: основная масса носителей — люди, чьи предки никогда не покидали родных сёл. Если вам встретился Грабовьюк, с высокой вероятностью его корни — в украинском Полесье или на Волыни.