Фамилия Гробовьюк — одна из тех, где внешне «говорящая» основа сбивает с толку. На первый взгляд кажется, что она связана с гробом, похоронным делом, но это самое поверхностное и, скорее всего, ошибочное прочтение. Чтобы понять её, нужно смотреть на суффикс. Формант -юк характерен для западноукраинской ономастики, особенно для Волыни, Подолья и Покутья. Он указывает на уменьшительность или принадлежность: Гробовьюк — это «маленький Гробовой» или «сын Гробового». То есть в основе лежит не прямое прозвище «гроб», а фамилия или прозвище Гробовой.

Кто такой Гробовой? В русских и украинских говорах слово «гроб» имело не только современное значение. До XV–XVI веков «гробом» называли не ящик для покойника, а любую выдолбленную колоду, корыто или даже лодку-однодеревку. Отсюда «гробовой» — мастер, делавший такие долблёные изделия: корыта, ульи, ступы. В некоторых диалектах «гробовик» — это плотник, специализирующийся на грубой работе с деревом. Версия с «похоронным» прозвищем тоже не исключена, но она менее вероятна: называть человека «гробом» напрямую было не принято, а вот прозвище по ремеслу — обычное дело.

Морфология фамилии проста: корень гроб-, суффикс -ов- (указывает на отношение к предмету или лицу), и уменьшительно-патронимический суффикс -юк. Сравните с фамилиями Бондарюк (от бондарь), Ковалюк (от коваль). Гробовьюк — это не «тот, кто делает гробы», а скорее «потомок Гробового», то есть человека с прозвищем или фамилией Гробовой. Ударение, судя по типичной модели, падает на последний слог: Гробовью́к.

Географически фамилия редкая и локализована. Основные носители встречаются на западе Украины (Хмельницкая, Винницкая области) и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В дореволюционных метрических книгах фамилия могла записываться по-разному: Гробовюк, Гробовьюк, Гробовiук — из-за нестабильности украинской орфографии в Российской империи. Правописание через твёрдый знак (Гробовьюк) — калька с дореволюционной кириллицы, где «ъ» после согласных писали по правилам.

В сословном плане предки Гробовьюков, скорее всего, были крестьянами или мещанами. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Если отталкиваться от ремесленной версии, то пращур мог быть бондарем или плотником, работавшим с долблёной древесиной.