Фамилия Граматик — одна из тех, что напрямую отсылает к образованию и церковной среде. Её основа — украинское нарицательное «граматик», которое в XIX веке обозначало ученика начального духовного училища или младшего класса духовной семинарии, академии. Человек, получивший такое прозвище, скорее всего, либо сам учился в духовном заведении, либо был просто грамотным и начитанным на фоне окружающих, где умеющих читать и писать было мало.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: фамилия образована без типичных русских суффиксов -ов/-ев или -ин, что указывает на её украинское или южнорусское происхождение. В славянской ономастике такие «чистые» основы без патронимических суффиксов нередко закреплялись за выходцами из духовного сословия — семинаристов часто записывали под прозвищами, которые потом становились фамилиями.

Интересно, что фамилия Граматик встречается преимущественно в западных и центральных регионах Украины, а также среди потомков украинских переселенцев на Кубани. В отличие от более распространённых Граматиных или Грамматиковых, вариант без суффикса сохранил первоначальную форму прозвища, не «обрусев» до стандартной модели.

Стоит отметить, что значение «граматик» со временем расширилось: если в духовных училищах так называли именно учащихся младших классов, то в быту слово могли применить к любому грамотею — от сельского дьячка до писаря. Поэтому предок-носитель фамилии мог быть не только семинаристом, но и просто человеком, умевшим читать церковные книги или вести деловую переписку.

В словарях украинских фамилий, например в работах Ю. Редько, эта фамилия фиксируется именно как прозвищная, образованная от названия учащегося. Споров о происхождении практически нет — версия с «граматиком»-семинаристом считается основной и наиболее убедительной.