Фамилия Грасс происходит от аналогичного прозвища, которое образовано от немецкого корня gras - «трава». Вероятно, основатель рода Грасс жил там, где много травы, - рядом с лугом или пастбищем. Таким образом, прозвище Грасс могло указывать на место жительства человека. Возможно также, что фамилия Грасс имеет французское происхождение и прозвище Грасс образовано от названия французского города Грасс. Следовательно, такое прозвище мог получить выходец из этого города.