Фамилия Гречаные (в мужском роде — Гречаный) происходит от прозвища, напрямую связанного с гречихой — крупяной культурой, которая попала в славянские земли долгим путём через Китай, Корею, Японию, Среднюю Азию и Кавказ. Прозвище Гречаный, скорее всего, указывало на род занятий. Так могли называть либо продавца изделий из гречневой муки, либо крестьянина, который специально выращивал гречиху на продажу, а не только для собственного стола. В условиях, когда гречневая каша была одним из основных блюд, такой человек занимал заметное место в хозяйственной жизни села.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: суффикс -ый в прозвище Гречаный превратился в фамильное окончание. Такие фамилии — прилагательные, отвечающие на вопрос «чей?» или «какой?» — типичны для украинской и южнорусской ономастики. Форма множественного числа Гречаные характерна для фамилий, которые закрепились в документах как обозначение целой семьи или рода.

Точное место и время возникновения фамилии назвать сложно: процесс закрепления прозвищ шёл несколько столетий. Но ясно, что в основе лежит не имя, а конкретное занятие или товар, что делает эту фамилию живым свидетельством быта и торговли прошлого. Спорных версий происхождения у неё нет — гречиха слишком обыденная и понятная основа, чтобы искать в ней иные корни.