Фамилия Греченок — один из характерных примеров того, как восточнославянское слово «гречка» или «греча» превратилось в родовое имя, но с необычным суффиксом. В основе лежит прозвище Греч(а) или Гречко, которое давали человеку, имевшему отношение к гречневой крупе: либо торговцу, либо крестьянину, засевавшему ею поля, либо тому, кто сам был прозван за смуглый цвет лица — по аналогии с тёмной шелухой гречихи.

Ключевая особенность — суффикс -ёнок. В русском языке он встречается реже, чем в белорусском и украинском, где -ёнок (или -енко) — типичный патронимический показатель, означающий «сын такого-то» или «потомок». Греченок буквально — «сын Греча» или «маленький Греч». Такая модель образования фамилий особенно распространена на территории современной Беларуси и западных областей России, поэтому географически носители фамилии чаще всего связаны с этим регионом.

Версия о происхождении от имени Греченя (уменьшительное от Григорий через народное Грегор) менее убедительна, хотя и встречается в любительских толкованиях. Фонетически переход «Григорий — Греченок» сложнее, чем прямая связь с «гречкой» — словом, которое в быту было на слуху у каждого крестьянина. Прозвища по продуктам питания и ремёслам в XVI–XVII веках давали массово, и они легко переходили в фамилии.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на последний слог — ГреченОк, что свойственно для суффиксальных образований в белорусской традиции. Встречается и вариант ГрЕченок с ударением на первый слог, но это уже влияние русской литературной нормы. В документах фамилия могла записываться и как Гречёнок (с буквой ё), что не меняет её сути.

Таким образом, предок носителя фамилии Греченок был, вероятно, человеком из крестьянской или мещанской среды, жившим на землях современной Беларуси или Смоленщины, и получил прозвище по занятию или внешности, связанной с гречихой. Фамилия редкая, что делает её особенно ценной для генеалогического поиска — круг однофамильцев узок, и проследить родственные связи проще, чем по распространённым фамилиям.