Фамилия Гречица звучит как будто её носитель мог быть торговцем гречкой или сам её выращивать. Но если приглядеться, слово «гречица» в русских говорах имело и другое значение — так называли растение горец птичий, или спорыш. Впрочем, основная версия всё-таки связана с крупой: прозвище Гречица мог получить человек, который сеял, молол или продавал гречневую крупу. В некоторых диалектах гречицей называли и самую кашу, так что прозвище могло пристать к любителю этого блюда.

Словообразовательная модель здесь нестандартная. Фамилия не имеет типичного русского суффикса —ов, -ев или -ин. Она застыла в форме прозвища в именительном падеже: Гречица. Такие фамилии характерны для украинской и белорусской традиции, где в качестве фамилии нередко оставляли само прозвище без добавочного суффикса. Поэтому географически фамилия Гречица чаще всего встречается на юго-западе России, в Беларуси и на Украине. В русской среде её могли переделать в Гречицын или Гречнев, но исходная форма сохранилась именно в тех регионах, где была сильна западнорусская ономастическая традиция.

Редкость фамилии в том, что она избежала типового суффиксального оформления. Если бы её принесли в великорусские земли раньше, она, скорее всего, превратилась бы в Гречицына. Но прозвище закрепилось как есть, и это даёт нам прямую подсказку о происхождении её первых носителей: они жили в тех краях, где фамилии не «обрусевали» через суффиксы, а оставались близкими к исходному слову.