Фамилия Грибельская звучит как типичная фамилия польского или западнорусского дворянства, и это первое, что бросается в глаза. Суффикс -ская указывает на образование от географического названия: так могли называть помещика по имени его имения или жителя, переселившегося из села с похожим именем. Основа «Грибель» — ключ к разгадке, и здесь возможны два пути.

Первый и самый прямой: корень «гриб». В польском языке слово «grzyb» (гриб) звучит близко к «Грибель». Фамилия могла возникнуть как прозвище Грибель — сборщика грибов, грибника или человека, жившего в грибном месте. В восточнославянских говорах «грибель» также могло означать что-то вроде «грибное место» или «грибница». Тогда Грибельская — это либо дочь или жена Грибеля, либо выходец из деревни Грибель (или Грибели). Такие топонимы встречаются в Польше и Беларуси — например, деревня Грибели в Гродненской области.

Второй вариант, более редкий: связь с немецким словом «Griebel» или «Gribel» — так в некоторых диалектах называли крупный песок или гравий, а также прозвище человека с грубой, «песчаной» кожей. В XVIII–XIX веках немецкие колонисты оседали на Волыни и в Причерноморье, и их фамилии нередко адаптировались в польско-русскую форму с суффиксом -ский. Если предки Грибельских были из числа таких переселенцев, фамилия могла означать «выходец из семьи Грибелей» или «живущий на песчаной земле».

Сословная принадлежность — скорее всего, шляхетская или мещанская. Фамилии на -ский в Речи Посполитой носили дворяне, но позже, при записи в метрики, их давали и крестьянам, переселенным из одного поместья в другое. Если ваши предки были из западных губерний (Могилёвской, Витебской, Гродненской), то Грибельская — типичная «географическая» фамилия, которая закрепилась за целым родом по названию усадьбы. В любом случае, основа ясна: прозвище или топоним, связанный с грибами, реже — с песком.