Фамилия Грибинчукова — одна из тех, где за привычным звучанием скрывается неочевидная, но богатая история. Вопреки первому впечатлению, её основа не связана с грибами. Перед нами результат фонетического преобразования: исходная форма — Гребенчуков, где корень восходит к слову «гребень». Звук «е» со временем перешёл в «и» под влиянием акающих говоров, где безударные гласные произносятся нечётко. Так прозвище Гребенчук превратилось в Грибинчук, а фамилия приобрела современное написание.

Слово «гребень» в старину было многозначным. Им называли не только предмет для расчёсывания волос, но и десятки орудий труда: деревянный снаряд для чесания льна и пеньки, зубчатую острогу для ловли рыбы (особенно сёмги), железный болтик с нарезкой для упора в строганой вещи, приспособление для нарезки винтов, дугу у вершины грядили в плуге. У пчеловодов гребнем укрепляли голову улья, а у виноделов так именовали гроздь винограда. Такое разнообразие значений указывает на «профессиональное» происхождение прозвища. Основатель рода мог быть чесальщиком льна, рыбаком, земледельцем, пчеловодом, виноделом, цирюльником или же мастером, делавшим сами гребни.

Суффикс -чук в основе Грибинчук типичен для западных и юго-западных регионов — Украины, Беларуси, юга России. Он выполнял роль уменьшительности или указывал на сына по отношению к отцу: Грибинчук буквально означал «маленький Грибин» или «сын Грибина». А конечный суффикс -ов в фамилии — уже русская адаптация, стандартная для оформления фамилий в документах XIX века. Таким образом, фамилия прошла путь от украинского или белорусского прозвища до общерусской формы.

В отличие от многих фамилий, образованных от имён или названий животных, Грибинчукова — редкий случай «ремесленного» корня с разветвлённой семантикой. Она не привязана к одной профессии, а открывает целый веер занятий, которыми мог владеть предок. Это делает её ценным источником для семейной истории: передаваясь из поколения в поколение, фамилия по сей день хранит память о происхождении человека, пусть и в слегка изменённом виде.