Фамилия Грибошников — хороший пример того, как прозвище, связанное с едой, превратилось в фамилию, но не самым очевидным путём. В основе лежит слово «гриб», однако суффикс -ошник указывает не на сборщика грибов (который был бы Грибниковым), а на человека, который имел дело с грибами в другом качестве. Скорее всего, Грибошником называли того, кто готовил грибные блюда — повара или торговца грибами. Суффикс -ошник в русских говорах нередко прикреплялся к названиям кушаний: ср. «пирожник», «калашник», «блинник». Таким образом, Грибошников — это потомок повара-грибника или содержателя харчевни, где подавали грибы.

Модель образования типична для русских отпрозвищных фамилий: основа (Грибошник) + патронимический суффикс -ов. Фамилия фиксирует не личное имя, а занятие или склонность предка. Важно, что слово «грибошник» не зафиксировано в литературном языке как нарицательное — это диалектное или разговорное прозвище, что делает фамилию редкой. В словаре русских фамилий Б. Унбегауна подобные модели с суффиксом -ошник разбираются на примере «пирожников» и «калашников», что подтверждает их «кулинарное» происхождение.

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным областям России, где грибы были важной частью рациона — Архангельская, Вологодская, Костромская губернии. Встречается она нечасто, что говорит о локальном бытовании прозвища. Вариантов написания немного: иногда встречается Грибошнеков (с заменой -шн- на -шн-), но это скорее описка в документах XIX века.

Сословно Грибошниковы, скорее всего, выходцы из крестьян или мещан. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Если ваш предок носил это прозвище, он мог быть либо стряпухой в барском доме, либо держал постоялый двор, где кормили грибными похлёбками и пирогами. Прямой связи с фамилией Грибоедов нет: та образована от прозвища Грибоед (любитель есть грибы), а Грибошников — от названия профессии.