Прозвище Грисяк восходит к украинскому диалектному слову «грисяк» - «хлеб низкого качества». Вероятно, так могли называть хлебника, продававшего такой хлеб, либо бедного человека, который не мог себе позволить ничего лучше. Согласно другой, менее правдоподобной версии, в основе этой фамилии лежит имя Грися. Это просторечная форма канонического мужского имени Григорий, которое в переводе с греческого означает «бодрствующий».