Так, фамилия Грисюк ведет свое начало от прозвища Грис. Фамилия Грисюк образована от аналогичного прозвища, которое восходит к украинскому нарицательному «грис», что в переводе на русский язык означает «высевка», то есть «небольшая полоска засева, маленькое поле». Скорее всего, прозвищем Грисюк нарекали крестьянина — земледельца. Согласно другой версии, прозвище Грисюк восходит к диалектному слову «грисяк» - «хлеб низкого качества». В таком случае, так могли называть хлебника, продававшего такой хлеб, либо бедного человека, который не мог себе позволить ничего лучше. Существует также гипотеза, что в основе этой фамилии лежит имя Грис - это просторечная форма канонического мужского имени Григорий, которое в переводе с греческого означает «бодрствующий». Имя Григорий принадлежало нескольким святым: Григорию Чудотворцу (270 год); Григорию Богослову Назианину (328-390), епископу Константинопольскому с 379; Григорий Просветителю, первому епископу Армении (IV век). Позже прозвище Грис, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.